După ce consumăm citricele, rămân grămezi de coji. La ce ne pot folosi?
Pe măsură ce se apropie sărbătorile, aromele de iarnă încep să cuprindă casele noastre. Iar în această perioadă, mandarinele, portocalele și lămâile sunt nelipsite din bucătării. Dar, după ce savurăm fructele, rămân grămezi de coji. Ce facem cu ele?
Când vine iarna, puține lucruri ne aduc vibe-ul sărbătorilor la fel de bine ca mirosul de mandarine. Sunt ușor de curățat, le mănânci pe fugă sau la un ceai fierbinte, iar aroma lor parcă încălzește casa.
Ce nu știe multă lume este că partea cea mai bogată în arome, vitamine și uleiuri esențiale, nu e pulpa, ci chiar coaja. Așa că, în loc să o aruncăm, putem să o transformăm în tot felul de mici comori pentru bucătărie.
Una dintre cele mai gustoase opțiuni sunt cojile confiate. Se îndepărtează mai întâi partea albă, cea care dă amăreală, apoi se fierb de câteva ori în apă. După asta se lasă să fiarbă într-un sirop de zahăr, până devin moi și lucioase, perfecte pentru prăjituri, biscuiți sau chiar de ronțăit ca tare.
O altă idee simplă și utilă este pudra de coajă de mandarină. Pudra rezultată poate parfuma deserturi, ceaiuri, limonade, dar și carne sau sosuri - un truc pe care îl folosesc și bucătarii când vor o notă mediteraneeană.
Cojile pot deveni și un ingredient de bază în bucătărie, ulei aromatizat cu mandarină, foarte bun pentru salate sau pește. Se pun cojile într-o sticlă, se acoperă cu ulei de măsline și se lasă zece zile într-un loc răcoros și întunecos. După strecurare avem un ulei parfumat natural și deosebit.
Sarea aromată cu mandarină este ideală pentru mâncărurile de iarnă: pește, legume și fripturi. Cojile se toacă mărunt, se amestecă cu sare grunjoasă și se lasă la uscat. Un condiment simplu, dar care schimbă complet gustul preparatelor.
Un sfat, poate cel mai important: spălați mandarinele bine înainte de a folosi coaja, pentru că pe suprafață poate rămâne praf, murdărie sau substanțe folosite la transport.
Autor: Alina Chiperi
