Ce înseamnă „o ciocolată sănătoasă”: Specialiștii spun ce trebuie să conțină și cât este recomandat să consumăm
Nu orice produs de pe raft care poartă denumirea de „ciocolată” este, de fapt, o ciocolată autentică. Pentru a face o alegere sănătoasă, consumatorii trebuie să citească atent lista ingredientelor și să opteze pentru produsele cu un conținut ridicat de cacao.
Primul lucru pe care trebuie să îl verificăm atunci când cumpărăm o ciocolată este lista ingredientelor, nu doar procentul de cacao afișat pe ambalaj, a declarat medicul nutriționist Sergiu Munteanu, la emisiunea „Bună Dimineața” de la Moldova 1.
O ciocolată autentică trebuie să aibă pe primele poziții în lista ingredientelor masa de cacao și untul de cacao. Produsele în care primul ingredient este zahărul sau care conțin ulei de palmier ori alte grăsimi vegetale în locul untului de cacao au o valoare nutritivă mult mai redusă.
„Este importantă succesivitatea ingredientelor. Pe primul loc trebuie să fie masă de cacao, untul de cacao și abia pe al treilea loc să fie zahărul sau lecitina. Adică, această succesivitate. Nicidecum pe primul loc să fie zahăr sau altceva, sau în loc de unt de cacao să găsim ulei vegetal, ulei de palmier sau altfel de ulei”, a explicat medicul nutriționist, la postul național de televiziune.
Și Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor informează că denumirea „ciocolată” poate fi utilizată doar pentru produsele care respectă cerințele de calitate privind compoziția și conținutul minim de substanță uscată de cacao și unt de cacao, stabilite prin legislația națională, care este armonizată cu normele Uniunii Europene.
Potrivit ANSA, ciocolata este obținută din masă de cacao, unt de cacao și zahăr, iar în cazul ciocolatei cu lapte se adaugă lapte sau produse din lapte. Produsul poate conține și diverse umpluturi, precum nuci sau fructe uscate ori liofilizate.
Instituția atenționează consumatorii că o ciocolată autentică nu trebuie să conțină alte uleiuri vegetale, precum uleiul de palmier, în locul untului de cacao.
De asemenea, produsele care au gust de cacao nu trebuie confundate cu ciocolata. Bomboanele, cremele sau batoanele glazurate pot conține cantități reduse de cacao și alte grăsimi vegetale, motiv pentru care denumirea produsului și lista ingredientelor sunt cele care indică dacă este vorba sau nu despre o ciocolată autentică.
Cel puțin 70% de cacao, recomandă nutriționiștii
Medicii nutriționiști recomandă alegerea ciocolatei negre cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Potrivit lui Sergiu Munteanu, aceste produse păstrează mai multe substanțe benefice, precum antioxidanți, flavonoide și minerale. În plus, untul de cacao încetinește absorbția zahărului, ceea ce oferă o senzație de sațietate mai îndelungată și reduce pofta de a consuma alte dulciuri la scurt timp după masă.
Deși este un aliment cu beneficii, ciocolata rămâne un produs bogat în calorii. Medicul atrage atenția că atât ciocolata de calitate, cât și cea cu o compoziție mai slabă conțin aproximativ 500 - 600 de kilocalorii la 100 de grame. Diferența este că, în cazul ciocolatei autentice, aceste calorii provin în mare parte din untul de cacao, în timp ce la produsele inferioare - în special din zahăr și grăsimi vegetale.
Din acest motiv, consumul trebuie să fie moderat. Cantitatea recomandată pentru un adult este de aproximativ 30 - 35 de grame pe zi, preferabil în prima parte a zilei, când organismul poate utiliza mai eficient energia furnizată de produs.
„Mai mult nu putem, 100 de grame, una întreagă nu e de dorit de mâncat. Totuși, sunt calorii foarte multe, e zahăr. După ce o mâncăm, trebuie să facem activitate fizică sau intelectuală, să ardem caloriile acestea”, afirmă medicul nutriționist.
Ciocolata neagră poate susține temporar concentrarea și memoria datorită flavonoidelor, teobrominei și cantității reduse de cafeină, însă consumul excesiv poate duce la aport caloric ridicat și poftă crescută de dulciuri. Ciocolata albă oferă mai puține beneficii, având mai mult zahăr și lapte.
Variantele cu îndulcitori sau adaosuri pot fi consumate ocazional, dacă sunt alese produse de calitate și se respectă cantitatea recomandată.
„Dacă punem pe cântar impactul negativ al consumului de ciocolată adevărată și beneficiile pentru sănătate, la doza de, cum am spus, maxim 30 - 40 de grame pe zi, atunci avem mai multe beneficii pentru sănătate decât impactul negativ al ciocolatei”, a conchis nutriționistul Sergiu Munteanu, la Moldova 1.
Ziua Mondială a Ciocolatei este marcată anual pe 7 iulie.
CITIȚI ȘI:
