Legumele și fructele de sezon, între gust și siguranță: Specialiștii recomandă spălarea atentă a acestora înainte de consum
Vara aduce pe mesele moldovenilor tot mai multe legume proaspete, însă odată cu abundența din piețe apare și întrebarea: cât de sigure sunt produsele cumpărate și cum pot fi reduse eventualele riscuri? Specialiștii le recomandă consumatorilor să fie atenți la proveniența legumelor și să le spele din abundență înainte de consum.
Roșiile, castraveții, ardeii și verdețurile sunt printre cele mai căutate produse în această perioadă. Cumpărătorii spun că aleg legumele în funcție de aspect, preț sau încrederea pe care o au în producător.
Alții afirmă că preferă produsele din propria grădină sau de la comercianți cunoscuți.
„Am grădina mea și soțul are grijă să avem permanent legume - castraveți, roșii, verdețuri diferite. În fiecare săptămână, mai servim și copiii cu câte o lădiță de legume proaspete din grădina noastră”.
Cei care cumpără din piețe spun că încearcă să fie atenți la cine vinde marfa și la felul în care este prezentată.
„Ne uităm și noi după cumpărător ce prezintă, cum discută, cum își laudă marfa”, a spus un alt consumator.
Pentru a elimina o parte dintre substanțele nedorite, unii moldoveni lasă legumele în apă înainte de consum. Alții folosesc bicarbonat de sodiu sau aleg să curețe coaja anumitor produse.
„Le țin în apă până faci, de exemplu, o salată. Poate jumătate de oră, poate și mai mult”.
„Castraveți, uneori, îi descojesc, pentru că pielița aceea poate conține mai multe pesticide”.
Totuși, specialiștii spun că aceste metode nu elimină complet pesticidele sau nitrații. Spălarea ajută în special la îndepărtarea substanțelor aflate pe suprafața produsului, dar nu și a celor care au pătruns în interior.
„Dacă ne referim la pesticide și la nitrați, fructele și legumele trebuie ținute puțin în apă, pentru că unele substanțe se dizolvă, însă nesemnificativ. Totuși, curățirea, decojirea și fierberea legumelor diminuează, într-o oarecare măsură, nivelul de nitrați sau pesticide”, a explicat Marina Dintiu, șefa Direcției Siguranța Produselor Alimentare de Origine Nonanimală, la emisiunea „Bună Dimineața” de la Moldova 1.
„Spălarea foarte bine a fructelor și legumelor nu doar că elimină într-o oarecare măsură pesticidele, dar și praful care se acumulează pe produse. Este recomandat ca acestea să fie ținute într-un vas cu apă câteva minute și spălate în câteva ape, nu doar clătite puțin”, a precizat specialista.
Potrivit acestuia, nitrații se regăsesc în cantități mai mari în anumite legume, în special în cele cu frunze verzi, dar și în unele rădăcinoase.
„Cei mai mulți nitrați îi putem găsi în legumele frunzoase, precum salata, broccoli sau rucola. De asemenea, cantități mai mari pot fi în sfeclă, cartofi sau morcovi, însă acestea nu prezintă un risc pentru sănătatea consumatorilor atunci când sunt în limitele admise”, a explicat Dintiu.
„Nitrații și pesticidele se verifică doar în laborator”
Experții atrag atenția și asupra testelor rapide pentru nitrați, cumpărate de unii consumatori pentru verificarea legumelor acasă. Acestea, spun ei, nu oferă rezultate sigure.
„Nu recomandăm utilizarea testelor expres, deoarece acestea nu oferă o informație veridică și de multe ori induc consumatorul în eroare. Reziduurile de pesticide și nivelul de nitrați se verifică doar în laborator”, a declarat specialista.
Autoritățile dau asigurări că legumele comercializate în piețe și magazine sunt supuse controalelor, iar probele prelevate de la producători sunt analizate în laboratoare specializate.
Consumatorii sunt îndemnați să fie atenți nu doar la aspectul produselor, ci și la proveniența acestora și, atunci când este posibil, să solicite documente care confirmă calitatea mărfii.
CITIȚI ȘI:
